近期，山东淄博因独具特色的烧烤文化火速出圈，类似“大学生组团到淄博吃烧烤”等热搜频繁上榜。
淄博烧烤火出圈的起源比较难以考证，但商道童言（Innovationcase）认为“淄博烧烤”就是成为了现象级IP，成了淄博这座城市的一张名片。
据美团、大众点评数据显示，淄博旅游五一期间订单（含酒店、景点门票）同比增长超过2000%，一些车站到淄博的五一火车票“秒空”。淄博市文化旅游局最近估计，今年五一期间将有超过12万人前往淄博。
(资料图)
店里生意好了，自然会赚更多的钱，从淄博烧烤今年3月初初次出圈到现在，淄博的热度仍在持续。这现象看起来是偶然，但实际是必然。
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淄博烧烤现象的背后原因
“淄博烧烤”现象的直接引爆点，或许与大学生们短途旅行热潮有关，体现为时间紧、景点多、以低成本为特征，淄博成了他们心中理想的度假胜地。
首先，淄博的烧烤很好吃，很有特色；其次，淄博所在的山东省有“好客山东”旅游名片，旅游景点非常聚集，“济南-淄博-泰安”临沂-日照-青岛-威海-烟台”等环线非常适合大学生；最后但同样重要的是，淄博烧烤便宜。
据媒体报道，淄博烧烤店的肉价基本都是每串1.5元、2元、2.5元，有大学生说，他们四个一共花了200多块钱，加上来回车费，比济南下馆子还便宜。
随即淄博烧烤开始逐渐演变成各种花式打卡，引发大学生集体模仿；而接连不断的自媒体人、美食博客 逛商店打卡，然后逐步帮助淄博烧烤进入第二阶段。网友们发现当地店铺良好待客之道，再次将淄博烧烤推向高热，一些游客开玩笑说，淄博上一次这么热闹，还是春秋时期”。
数字经济应用实践专家骆仁童认为，地域性美食在国内容易形成传播，淄博烧烤强化了其文化独特的属性，将山东卷大饼、围炉煮茶和烧烤串结合到一起，形成了强烈的仪式感和场景感，也有助于网上的媒体传播。
不过最关键的，还是淄博市政府的有效治理，在借势营销的同时，也扎扎实实地开始了服务。比如成立烧烤协会、开辟“烧烤专列”和市内21条烧烤专线、发布烧烤地图，五一前后会举办烧烤节，打造“淄博烧烤季”。
同时，通过实施景区门票减免优惠政策，留住更多游客。并且，发布了《致全市人民的一封信》，呼吁大家方便客户、让利于客、让路于客、让景于客，全城齐心协力为游客提供更好的旅游体验。
烧烤大力推广的背后，其实有淄博市的产业转型升级规划。事实上，尽管淄博有丰富的文化背景，它是齐国的古都、陶琉名城、聊斋故里、全域公园城市的标签，但淄博在过去几十年里一直是典型的工业城市，以重化工业和落后的传统工业为经济支柱。因此，淄博的经济实力开始逐渐落后，从90年代的全省第三名一步步下滑到全省第七名。
转折从2018年开始为了实现可持续发展，淄博开始正式把繁荣和发展文化旅游产业列为城市重点任务，并在2019年把繁荣发展夜间经济作为升级城市“时尚气质”和“活力指数”的举措。引发淄博烧烤现象，对于夜间经济来说是不可或缺的“关键”，淄博烧烤行业由此发展迅速。
近几年，淄博陆续出台“青年创业25条”品质活力47条”人才金政50条”创新创业等一系列政策措施，为各类人才在资服务、住生活提供全方位的政策支持和保障，都是为了吸引和留住年轻人。
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淄博发展的多元思维
旅游业对城市的拉动能力是有限的，一些热门旅游城市像云南贵州，并没有因为每年巨大的客流而带来实质性的产业变化和演变。
然而，旅游业出乎意料地增强了市场对淄博的信心，淄博发展中体现出来的多元思维正是新二线城市的可能性。
比如备受期待的合肥模式，“以投带引”，从京东方，到长鑫储存、蔚来汽车等，从政策、金融、产业、人才等，全方位支持企业和投资机构是合肥模式的根本。
但遗憾的是，有些城市只是单纯效仿合肥的表面，急于打造大型产业集群，却忽略了合肥 的行业选择和一系列配套服务。同样，苏州、无锡、常熟在新能源、先进制造、医疗、半导体、新材料等这些科技产业的布局，并不是简单的依赖“有钱”来堆砌的。
淄博不是省会城市，虽然有齐国古都的称号，在高新技术产业转型的今天，细分产业链上的隐形冠军不少，但缺乏标杆性的龙头企业，最高市值的齐翔腾达市值仅200亿元，资本密度实在不高。在招商引资方面，淄博首先抛出一套多层次的健全体系组合拳一出，至少让人们看到了城市的转型决心。
在中国新一轮的城市竞争中，二线城市在地理条件、经济水平、在管理水平还不错的情况下，需要更多像淄博这样多元思维进行管理的方式。
就烧烤的火爆出圈，推动了淄博旅游业的整体发展，淄博政府不仅通过价格管制等手段保证游客体验，还借势进行流量运营。
淄博市委书记马晓磊直言，要继续放大烧烤品牌效应，辐射带动更多业态“出圈”借着烧烤之风。马晓磊书记在清华北大演讲，向大学生发出诚挚邀请，邀请更多青年才俊拥抱淄博。
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淄博烧烤还能火多久？
据媒体报道，面对潜在的商家“宰客”现象，淄博市领导直接喊话：“谁砸了我们的锅，谁就砸了他的碗。”
这句话，四川甘孜的文旅局局长刘洪也说过：“谁砸了甘孜旅游的锅，我就必须砸你的饭碗。”不过，与淄博靠烧烤走红不同，甘孜走红的蛛丝马迹还可以追溯到2020年11月意外走红的丁真。在“穷得只剩美景”的甘孜理塘， 丁真走红的机会难得。《都是偶然走红，丁真成官方代言、小马云遭解雇，为何有天壤之别？》
借此，甘孜文旅局趁热打铁上线了以丁真为主角的旅游宣传片，并在抖音发布多个话题标签引导网友关注甘孜风景，让甘孜理塘的流量没有停留在丁真自身流量，还延长了网红景点的生命周期。
旅游业一直是季节性产业，旅游旺季，尤其是疫情三年后，商家急于通过今年第一个小长假“回血”，更变相制造了“提价”、“毁约”、“导游强制消费”等乱象 ，甚至比往年还要严重。
对于淄博、甘孜这样的网红城市来说，一旦出现无疑是一种弄巧成拙的行为。因此，在上述事件频频激发大家出行热情的时候，淄博市政府来了一波逆向操作，直接将游客价格减半，不仅赢得了好评，还获得了流量。
数字经济应用实践专家骆仁童表示，这次淄博凭借烧烤出圈，对其他城市也是一种启示，淄博不仅要进一步巩固淄博烧烤的美誉度，更需要以淄博烧烤为纽带，让文化转化为业态、产品和服务，城市的活力才能被完全激活。
由此可见，网红城市的活力要想持久，除了优秀的旅游产品和服务，更重要的是找到别人没有的特色。如果一味跟风，可能像四川烤肉和徐州烤肉一样，没有特色、缺少服务态度，价格还贵，也就无法改变城市发展。
毕竟，推广只是工作的第一步，提升文旅品质才是关键。旅游城市的转型绝不能只是表面的粉饰。淄博此次的成功，也为苦苦寻找转型出路的小城市树立了一个极好的榜样。
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